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Am 18.03.10 und 19.03.10
hatten wir Besuch aus der
Schweiz!
Käserei Fritzenhaus-
Michael Spycher
Käsemeister
Sie präsentierten :
Der kleine Berner
Flösserkäse
und
Bauernstolz
Bauern-Stolz
Der Bauern-Stolz, aus der Käserei Zaugg in Heimisbach, im
tiefsten Emmental, wird nach alter Tradition handwerklich
gekäst, so wie es überliefert wurde. Durch das Affinieren des
Käses mit Kräutersulz bekommt dieser sein fein-würziges
Aroma.
Typ: Halbhartkäse aus Rohmilch
Alter: 5 Monate
Geschmack: fein-würziges Aroma
Flösserkäse
Der Flösserkäse, aus der Käserei Zaugg in Heimisbach, im tiefsten
Emmental, wird nach alter Tradition handwerklich gekäst, so wie
es überliefert wurde. Durch die Schmierung der Rinde mit Hopfen
besitzt der Flösserkäse einen speziell würzigen Geschmack. Einen
Genuss mit Geschichte...
Typ:Halbharter Rohmilchkäse
Alter: 4 bis 5 Monate
Geschmack: würzig
Der kleine Berner
Der Bergkäse aus der Weltmeister-Chäsi Fritzenhaus im tiefsten
Emmental wird handwerklich im kleinen Familienbetrieb
hergestellt. Die Milch wird durch die umliegenden Bauern täglich
selber eingeliefert. Im Hornbachtal reifen die Käse im Keller der
Dorfkäserei zu einer wunderbaren, fruchtig-würzigen Spezialität
aus.
Milchart: Rohmilch
Fettgehalt: Vollfett (50% FIT)
Reife: 8 - 12 Monate
Der kleine Berner wird durch den Gruyère-Weltmeister M. Spycher
persönlich fabriziert. Sein Gruyère ist der beste Käse der Welt. Zu
diesem Schluss kamen die Juroren der 27.
Käseweltmeisterschaften 2008 in Madison, Wisconsin USA.
