Wann genau oder wer genau den ersten Käse fand, kann man heute

nicht mehr so genau sagen, aber eins ist sicher.

Er wurde per Zufall gefunden!

.

Die Geschichte des Käses

So kam der Mensch

auf die Milch

Als der Mensch lernte Ziegen,

Schafe und Kühe für sich zu

nutzen, wurde es schnell zuviel

Milch. Dadurch wurde sie dann in

Holz oder Tongefäßen gelagert.

Da man früher von Hygiene nicht

viel hielt, lagerten sich kleine

Milchreste die beim Reinigen

übersehen wurden in den

Gefäßen ab, und durch das

Aufbewahren der Milch neben

dem Feuer oder in der Sonne

wurde die Milch schnell sauer

und dick.

Als die Menschen aus Neugier die

saure Milch probierten, stellten

sie fest das sie genießbar war.

So entstand der erste

Schnell wurde das Zufallsprodukt

Sauermilchkäse zu einem festen

Bestandteil des Speiseplans der

Menschen.

Süßmilchkäse wurde

von Jägern entdeckt

Auch Süßmilchkäse ist ein

Zufallsprodukt.

Hierzu gibt es zwei Legenden.

Als die Jäger jagten hatten sie ein

junges Kalb erlegt. Beim zerlegen

öffneten sie auch den Magen des

Tieres, das zuvor vermutlich Milch

getrunken hatte. Denn im Magen

fanden sie eine feste, weiße

Masse die essbar war.

Durch das Labenzym im

Kälbermagen wurde die Milch

dickgelegt.

Die zweite Geschichte sagt, das

die früheren Hirten ihre Milch

immer in getrockneten

Schafsmägen aufbewarten. Da

sich aber darin noch reste vom

Verdauungsenzym Lab befand war

die Milch am Abend geronnen.

Durch das Schütteln während der

Wanderschaft und der Wärme am

Tag fanden die Hirten eine

Flüssigkeit (Die Molke) und weiße,

dicke Klumpen (Den Käsebruch)

vor.

Durch diese zwei

Gegebenheiten lernten die

Menschen, das Labenzym aus

Kälber-, Schaf-, und

Ziegenmägen für die